Što su to Michelinov vodič i Michelinove zvjezdice i zbog čega je nastala tolika euforija oko uvrštenja Hrvatske na njegovu listu?
Svi smo već pročitali vijest kako je Michelin po prvi put napravio selekciju restorana u Hrvatskoj i u svoje digitalno izdanje uvrstio 35 hrvatskih restorana. Restoran Monte iz Rovinja prvi je u Hrvatskoj kojemu je dodijeljena i jedna zvjezdica.
Michelin vodič jedan je od najpriznatijih i najpopularnijih specijaliziranih gastronomskih vodiča u svijetu i najcjenjeniji način rangiranja za restorane i kuhinje visoke kvalitete. Biti dio te priče, znači biti u samom vrhu svjetske gastronomije.
Počeci Michelinovog vodiča sežu od davne 1900.g., kada su se dijelili besplatni primjerci vozačima, a cilj vodiča bio je pružiti što više korisnih i praktičnih informacija o putu: kako npr. popraviti gumu, karte gradova, popisi hotela, benzinskih crpki i automehaničara. S vremenom su se više bazirali na gastronomsku ponudu, a prve zvjezdice za restorane počeli su dodjeljivati 1926.g. Od tada do danas, Michelin je postao i ostao najbolji gastronomski vodič s preko 1,3 milijuna prodavanih primjeraka godišnje.
Vodič ima svoj poseban sustav vrednovanja baziran na kvaliteti, vještini pripreme hrane i kombinaciji začina, stupnju kreativnosti, postojanosti kvalitete hrane i pristupačnosti cijena. Bitna je samo kuhinja i ono što je gostu servirano, ne obazirući se na interijer i dekoracije. Restoran može dobiti jednu do tri zvjezdice, a borba za njih u svijetu visoke gastronomije ne prestaje.
Nadamo se da će se broj restorana u Hrvatskoj koji će dobiti Michelinovu preporuku i zvjezdice samo povećavati, jer naša gastronomija ne ostavlja nikoga ravnodušnim, pa tako ni Michelinove inspektore.
