Crni tartufi, jadranski škamp i divlje šparoge su sezonske delicije u kojima možemo uživati u proljeće. U našem sezonskom jelu, palenti s jadranskim škampom, divljim šparogama i svježim crnim tartufom, sljubili smo sve ove proljetne delicije u jedno posebno jelo koje povezuje sve istarske krajeve. Jedini smo hrvatski restoran koji svoj meni bazira na jelima od tartufa. Livade se nalaze u blizini Motovunske šume, jedne od najcjenjenijih tartufarskih regija, odnosno nalazišta. Također, u blizini je i Jadransko more, a u zaljevu Kvarnera nalaze se škampi koji su odlični u kombinaciji s tartufima. Proljeće je sezona šparoga, a mi smo se pobrinuli da i njih probate u našim receptima. Zbog njihovih ljekovitih svojstava nazivaju ih i „carskim povrćem“.
Svaka od ovih namirnica je sama za sebe delikatesa, ali zajedno čine predivan spoj ukusa centralne istre i morskih plodova i sve to skupa oplemenjeno svježim crnim tartufom – jelo koje je našlo svoje mjesto na meniju restorana Zigante.
