Tartufi su jedinstveni istarski specijalitet čiji se opojni miris u ovo jesensko doba širi cijelim istarskim poluotokom. Tartuf je podzemna biljka, gomolj koji može narasti do veličine jabuke, a u Istri se najveća nalazišta tartufa nalaze u dolini rijeke Mirne. Lov na tartufe, koji se beru tek kad dovoljno sazriju, provodi stručni tartufar u pratnji istreniranih pasa. Intenzivni miris ove gomoljaste biljke zakopane i do 30 cm ispod zemlje najbolje se osjeti u ranim jutarnjim satima. U prošlosti se lov na tartufe provodio u pratnji ženskih svinja koje su mogle osjetiti intenzivan miris tartufa, sličan mirisu feromona muških svinja, no često su vješte svinje sve što bi pronašle ujedno i pojele. Stoga se pronalazak tartufa danas provodi uz pratnju treniranih pasa tragača. Treniranja pasa, osobito je zahtjevan zadatak, a psi se od ranog uzrasta treniraju za pronalaženje tartufa. Uglavnom se koriste komadići sira intenzivnog mirisa ili samih tartufa koji se zakopaju u zemlju, te se potom pse pušta da ih pronađu. Nakon toga psi moraju biti nagrađeni poslasticom za uspješan pronalazak.  U prosjeku je potrebno četiri godine kako bi se uspješno istrenirao pas za pronalaženje tartufa, zbog čega su dobri psi tragači osobito cjenjeni u pronalasku tartufa.  Zahtjevan zadak otežan je usto nepreglednim lokacijama ovih podzemnih dragulja, koji se obično pronalaze pored korijena stabala topole, bukve, hrasta ili breze. O iskustvu i znanju tartufara i istreniranosti pasa tragača ovisi uspješan pronalazak prave lokacije tartufa.